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Road Trip Puglia: Qúe y Dónde Comer en Puglia


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GUÍA: Road Trip La Puglia


Resumen Road Trip COMPLETO por Puglia

Cómo llegar y cómo moverse por Puglia

Itinerario de 7 días en Transporte Público

Lecce y las playas del sur de Puglia

Otranto y el Caribe italiano

Gallipoli y Porto Cesareo

Taranto

Bari

Monopoli y Polignano a Mare

Los pueblos del interior: Ostuni, Locorotondo, Martina Franca, Cisternino, Alberobello

Los pueblos con encanto: Grottaglie, Cisternino, Altamira, Gravina

BONUS: Matera (Basilicata)

Comer en Puglia

Alojarse en Puglia

GUÍA para conducir en Italia


Qué Comer en Puglia

Cada región de Italia tiene su comida típica, sus pastas, sus platos, sus postres y su pasticceria. Aunque la mayoría de las comidas puglieses se pueden encontrar en el resto de Italia, no hay experiencia como comerla en su lugar de origen.

Aunque hay muchos platos y especialidades los más distintivos son dos:

  • Orecchiette

La pasta tradicional con forma de orejitas, tiene una particular forma de prepararlas y se puede ver en vivo a las señoras preparándolo en las calles en toda Puglia, especialmente en Bari.

La podes encontrar con distintas salsas y preparaciones, como ragú o simplemente tomate y albahaca, pero la forma más tradicional es: Orecchiette alle cime di rapa ¡un imprescindible que comer en Puglia!.

Cime di rapa se traduce como hojas de nabo, es una salsa verde que va preparada con aceite de oliva y pequeños trozos de pan duro o tostado. 

  • Taralli

Son una especie de rosquitas saladas que se utilizan ya en el famoso aperitivo italiano en todas las regiones de Italia. Comerlas es un vicio, no podrás parar!

El origen de los taralli  se remonta a 1400, su calidad de crocante se logra por el proceso de cocción doble, una vez que la masa está lista, se hierven y se escurren para luego terminar su cocción en el horno y obtener el color dorado que los distingue. Los ingredientes son simples: agua, harina, aceite de oliva -preferiblemente virgen extra- y una pizca de sal, sin levadura. 

Otras comidas típicas de Puglia que te recomiendo probar son:

Fave e cicoria

Es un plato típicamente de invierno que consta de un puré de habas con “chicoria”.

Puccia

La puccia es un street food tradicional de Puglia, es básicamente un sandwich hecho con un pan redondo de harina y sémola. Cada ciudad o región dentro de Puglia tiene su puccia típica, así que tenés varias opciones para probar.

Panzerotti fritti

Otro street food típico de Puglia, pero que se ha popularizado en toda Italia. Se trata de una especie de empanada grande, con masa de pizza rellena de tomate y queso, el tradicional se hace frito, pero también hay versiones al horno y con otros tipos de relleno.

Capocollo 

Existen dos versiones de este producto, uno es en embutido y otro en forma de carne. El embutido más famoso de la zona es el Capocollo de Martina Franca. Sin embargo, también se come en las bracerie pugliese cocidas a la parrilla o a la plancha.

Riso, patate e cozze

Es un plato muy tradicional y lo consideran una delicia en Puglia, pero es muy simple: Arroz, papas (patatas) y mejillones. 

Focaccia Barese

Se diferencia de las otras focaccias italianas que se les agrega tomates, aunque es típico de Bari, la podes probar en toda la región.

Pasticciotto

Si existe un dulce tradicional de la gastronomía de Puglia, ese es sin duda el Pasticciotto. Si sos fanático de la crema pastelera como nosotros, es una obligación probarlo. Nosotros creo que comimos uno por día durante nuestra visita. 

Bombete

Son unos rollitos de carne que vienen rellenos normalmente de queso, caciocavallo o provolone.

Crudo di Mare

Siendo Puglia una región marina no pueden faltar sus platos de pescados y mariscos. El crudo di Mare es típico en la región y, como su nombre lo indica, es una variedad de peces y mariscos crudos. La variedad depende de la ciudad o provincia que se encuentre. Los lugares más típicos para probarlo son Taranto, Bari y el Salento.

Pan de Altamura DOP

Un capitulo especial dentro de la gastronomía pugliese se lo lleva la ciudad de Altamura. En Altamira se produce un pan típico y particular que desde 2003 tiene Denominación de Origen Protegida y una regulación muy estricta de producción. En toda la ciudad se respira un aroma a pan y su economía se basa en torno a este producto. Se autodenominan “La Citta del Pane”

Restaurantes recomendados en Puglia

En la planificación de cada viaje una parte importante siempre es que comer y donde comer. Hay que tener en cuenta que, si viajas en temporada alta es necesario reservar para asegurarte lugar en la mayoría de los restaurantes.

Para ayudarte a disfrutar más aun de tu viaje, te dejo algunos restaurantes recomendados en Puglia:

Lecce

Doppiozero: A unos pasos de la catedral, mucha onda y buena relación calidad-precio

Vico dei sotterranei: Vico dei Soltre, 3 - Lecce. Para reservas: 320 8368241 - 388 6999036. Cerrado los martes

La tipografia: Bar de comidas y cocteles. Muy buena lista de vinos

La Vecchia Osteria de Totu: Amplio menú con comida típica del Salento

Tabisca Il Vico dei Tagliati: En el centro, cerca de la Piazzetta de Santa Chiara. Abre de 18:00 a 1:00AM

Uemé Tastexperience: Pizzeria y Coctail bar. Abierto hasta la 1:00AM

Otranto

ViaPunta 7: Especialidad en mariscos, crudo di pesce y tapas.

Retro Gusto: Comida Italiana y Mariscos.

Agli Angeli Ribelli: Italiana y Mariscos.

Porto Cesareo

L'Aragosta da Cò: Comer literalmente sobre el mar! Las mejores vistas y lindo ambiente. Terraza al atardecer.

Osteria Panarino: Slow food salentini e pugliesi

Gallipoli

I Portici: Clasicos platos de la gastronomía italiana, pizza y hamburguesa pugliese

Le Garibaldine: En un callejón del centro historico. Reservar: +39 388 114 0082

Blanc: Un lugar ideal para el Aperitivo Italiano.

Taranto

La locanda dei briganti: Braceria para probar los Bombete en plena Taranto Vecchia

Zenzero: Comida vegana y vegetariana fuera del centro histórico

Rosaria Birreria Mediterranea: Cervezas especiales con tablas y piadinas

Matera

Brunch Bar U’Ciddar; especialidad en brunch:

Quattroquarti; Ideal para mediodía, especialistas en Puccia y platos ràpidos

La Lopa: Las recetas típicas de Matera con un toque gourmet actual. Dentro de un Sassi y con micro cine incluido. Muy buena experiencia.

Bollicine Bistrot: Ubicado en una bodega antigua en el corazón de los Sassi de Matera

La Nicchia nel Sasso Osteria Contemporanea:

Agriturismo L’assiolo: Una experiencia diferente en el campo de Basilicata

Monopoli

Il Guazzetto: Una marisquería para comer bien en el centro historico de Monopoli

Pizzosteria L’isola che non c’e’: Los mejores antipastos y una especialidad en pizzas de diferentes masas

La Locanda dei Mercanti: Una tratoria en el centro historico

Madià - Morsi di Felicità. El mejor street food de Monopoli, con sus increibles panzerotti y puccie. Tel+393735564670

Ostuni

Il Fienile -Ostuni: Restaurant y vineria, fuera de las murallas de la ciudad

Osteria Piazzetta Cattedrale: Un restaurant pequeño y gourmet muy recomendado, a pesar de estar en la Piazzetta de la Catedral no es turístico

Masseria Valente: Tel: +39 392 677 7406

Osteria Monacelle: Fuimos a comer Orecchiette alla Cime di Rappa!

Cisternino

Al vecchio Fornello: L'antica Tradizione della Carne al Fornello a Cisternino

Giardini 36: Tel-+39 080 247 1829

Locorotondo

Bina Ristorante di Puglia: atmosfere senza tempo in uno dei Borghi più belli d'Italia

U Pzzu'l. Un lugar sin demasiadas pretensiones, muy bien ubicado, frente a la catedral y con productos de calidad.

Altamura

Teatro del Gusto: Un punto de referencia de la cocina de calidad en Altamura

Origini Vino & Cucina: Comer como en tu casa en Altamura

Forno Santa Chiara: Un horno que funciona desde 1453. Focaccia recomendable

Bari

Le Orecchiette di Nunzia: Una experiencia única, comer literalmente en la casa de Nunzia

Gola Gourmet Kitchen: Productos de mar, fuera del centro histórico

L'arte della focaccia 2: +39 334 273 2997

L’Incanto: Ganador en 4ristoranti de @borgheseale por el mejor crudo di mare de Bari.

Polignano a Mare:

Malidea Freschi e croccanti: Freschi se nasce

Braceria Dello Sport: Carne a la manera pugliese y de postre sopa inglesa!

Pescaria (Panino de Mare): Una nueva forma de comer pescado. Street food solo de mar

Ristorante Grotta Palazzese: Un imperdible si te podes dar el lujo de comer alli. Una gruta en el mar….




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El Itinerario que te cuento está pensado para hacerlo por tu propia cuenta, pero si no dispones de automóvil y querés viajar con todo organizado te recomiendo evaluar esta opción de circuito organizado que incluye traslado y hotel: Circuito de 6 días por Puglia desde Bari hasta Lecce: Reservar


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